الحوار المتمدن - موبايل
الموقع الرئيسي


السمن القاتل

محمد ابراهيم بسيوني
استاذ بكلية الطب جامعة المنيا وعميد الكلية السابق
(Mohamed Ibrahim Bassyouni)

2020 / 4 / 14
الصحة والسلامة الجسدية والنفسية


السمن الصناعي يتم فيها تحويل الزيوت السائلة إلى مادة متماسكة القوام يمكن تخزينها لفترات طويلة وذلك عن طريق تمرير غاز الهيدروجين على الزيت لتحويلة الى دهون مشبعة وهو ما يسمى بهدرجة الزيوت ولكن إذا تم هدرجة الزيوت النباتية بصورة كاملة تتماسك كالحجارة لذا يتم هدرجتها جزئيًا partially hydrogenated مما ينتج عنها السمن الصناعي أو ما سمى بالسمن النباتي لتصنيعه من الزيوت النباتية. ولقد اشترت براءة الاختراع المذهل شركة هولندية في 1871 لذا سمى بعدها بالسمن الهولندي ومرت الأيام وأثبتت الأبحاث العلمية أن السمن الصناعي المُخلَّق من الزيوت النباتية يحتوي على أخطر أنواع الدهون والمسماه بالدهون المتحولة Trans Fat وهي من أهم أسباب جلطات القلب والمخ، فهذا الدهن هو الوحيد الذي حين تتناوله الذي يزيد من نسبة الكولسترول الضار LDL في الدم في حين يَخفِض الكوليسترول المفيد HDL.

وابتداء من يونيو الماضي أعلنت الولايات المتحدة أنها ستكون خالية تمامًا من هذا النوع من الدهون القاتلة في غضون ثلاثة سنوات.

وحاليًا في مدينَتَى بوسطن ونيويورك يتم إغلاق أى مطعم وتسحب رخصته نهائيًا إذا ثبت طهيه بالسمن الصناعي. مصر وباكستان أعلى دول العالم في استهلاك السمن الصناعي القاتل كما توضح الخريطة المرفقة.


ملحوظة :
اللون الأحمر القاتم يوضح الدول التي تستهلك ما يزيد عن 4،5٪ من سعراتها الحرارية أى ما يعادل حوالي 10 جرام يوميًا. والمعروف علميًا الآن 1-2 جرام يوميًا يضاعف فرصة الإصابة بجلطات القلب بنسبة تتعدى 90٪.





التعليق والتصويت على الموضوع في الموقع الرئيسي


اخر الافلام

.. سيناتور أمريكي لنتنياهو: نقف بجانب إسرائيل في حربها ضد حماس


.. نحو نصف الديمقراطيين يدعمون استبدال الرئيس الأمريكي جو بايدن



.. ناشط يوثق اشتعال النيران في مستوطنة -كفار عتصيون- شمال الخلي

.. فوضى في شوارع العاصمة الهندية جراء سقوط أمطار قياسية




.. منافسو الرئيس الموريتاني يتهمونه باستغلال موارد الدولة لتحقي