الحوار المتمدن - موبايل
الموقع الرئيسي


تطبيق أيزو 22000:2005 خطوة لضمان أدارة سلامة الأغذية

سوسن شاكر مجيد
(Sawsan Shakir Majeed)

2023 / 8 / 8
الصحة والسلامة الجسدية والنفسية

تطبيق أيزو 22000:2005 خطوة لضمان أدارة سلامة الأغذية


الغذاء حق من حقوق الانسان بموجب الاعراف السماوية والميثاق العالمي لحقوق الانسان عام 1948 ولا يجوز استخدامه كوسيلة ضغط على الشعوب فالغذاء المتكامل والسليم يساهم في بناء صحة المواطن وتكامله في النمو البدني والعقلي .
والسلامة الغذائية من الأولويات الصحية العمومية التي تهتم بها منظمة الصحة العالمية، ذلك أن ملايين الناس يصابون بالأمراض والكثير منهم يموتون نتيجة تناول أغذية غير مأمونة. وتم توثيق امراض خطيرة المنقولة من خلال الأغذية في جميع القارات في السنوات العشر الماضية.
ومن ابرز المسببات المرتبطة بالسلامة الغذائية هي ما يلي:
-انتشار الأخطار المكروبيولوجية (بما في ذلك جراثيم مثل االسالمونيلا أو البكتريا القولونية).
-المواد الكيميائية الملوثة للأغذية.
- التكنولوجيات الغذائية الجديدة (مثل الأغذية المحورة جينيا).
-عدم وجود وضع نظم قوية في مجال السلامة الغذائية في معظم البلدان من أجل ضمان سلسلة غذائية مأمونة على الصعيد العالمي.
وتعمل منظمة الصحة العالمية على تقليص المخاطر الصحية إلى أدنى مستوى، من المزرعة إلى مائدة المستهلك، وذلك من أجل الوقاية من الأمراض والترويج للعديد من الوصايا لضمان السلامة الغذائية.
وبينت احصاءات منظمة الصحة العالمية الى ان أكثر من 200 مرض ينتشر عن طريق الأغذية، وتودي أمراض الإسهال وحدها بحياة نحو 1,8 مليون طفل سنويا ويعزى وقوع معظم تلك الأمراض إلى الأغذية أو المياه الملوثة ، وما يزيد من شدة المخاطر التوسع العمراني السريع، ذلك أن سكان المدن يعمدون، أكثر من غيرهم، إلى تناول أغذية جاهزة، بما في ذلك الأغذية الطازجة والأسماك واللحوم الحمراء ولحوم الدواجن، ناولها أو أعدها أشخاص خارج البيوت بطرق قد لا تكون مأمونة، مما يسهم في زيادة تواتر الأمراض المنقولة بالأغذية وزيادة مواقع حدوثها.
وقد بات استيراد المنتجات والمكونات الغذائية من الظواهر الشائعة في معظم البلدان. ويمكن تدعيم نظم السلامة الغذائية في البلدان المصدرة من اجل تعزيز الأمن الصحي على الصعيد المحلي وعبر الحدود. وإن نحو 75% من الأمراض المعدية الجديدة التي أصابت البشر في السنوات العشر الماضية وقعت بسبب جراثيم وفيروسات وعوامل ممرضة أخرى ظهرت، اولا، في الحيوانات والمنتجات الحيوانية. وانتقل الكثير من تلك الأمراض إلى البشر عن طريق مناولة الحيوانات الداجنة أو البرية المريضة أثناء عملية إنتاج الأغذية في أسواق الأغذية والمذابح.
وتعمل منظمة الصحة العالمية والدول الأعضاء فيها على الترويج لفوائد السلامة الغذائية والنظم الغذائية الصحية والنشاط البدني. والوصايا الخمس لتعزيز السلامة الغذائية وهي:
1. الحفاظ على النظافة
2. الفصل بين الطعام النيئ والطعام المطبوخ
3. طهي جميع الأغذية بطريقة جيدة
4. الاحتفاظ بالأغذية في درجات حرارة مأمونة
5. استخدام مياه ومواد نيئة مأمونة.
ورغم توجيهات منظمة الصحة العالمية الأ اننا نجد ان الدور الرقابي لوزارة الصحة العراقية مازال ضعيفا في متابعة وفحص الأغذية المصنعة والمستوردة بمختلف انواعها اذ تنتشر في ألأسواق العراقية اطنان من المواد التالفة والحاملة للفيروسات والميكروبات والجراثيم والمنتهية الصلاحية وتباع على المواطنين دون وجود اي رقيب يقوم بمحاسبة المخالفين وفقا لقوانين الرقابة الصحية .
وقامت الباحثة بتلخيص عدد من نتائج البحوث التي اجريت في الجامعات العراقية التي تم فيها اجراء الفحوص المختبرية لعينات من اللحوم المستوردة والطازجة، وعينات من الحليب ومشتقاته والأجبان والقشطة وغيرها، والبقوليات والعصائر والمشروبات الغازية ، والعلب الحاوية على المربيات واللحوم والأسماك والبقوليات ومعجون الطماطة والزيتون وغيرها وتوصل الباحثون الى النتائج التالية:
اسم الدراسة اسماء الباحثين اهم النتائج
الفحص الجرثومي لبعض الأغذية المستوردة المعلبة والمجمدة خالد خورشيد/ كلية الصيدلة/ الجامعة المستنصرية تم فحص عدد من نماذج العصائر والمربيات والاغذية المعلبة والاسماك المجمدة المتوفرة في الاسواق المحلية من ناحية التلوث الجرثومي وبينت النتائج الى ان معظم الاغذية التي خضعت للفحص الجرثومي كانت تحتوي على نسب عالية من انواع مختلفة من الجراثيم السالبة لصبغة جرام والموجبة لصبغة جرام والخمائر والاعفان. بعض من هذه الاطعمة كان عدد الجراثيم من نوع الاشريشيا القولونية اكبر من العدد المسموح به دوليا بحيث اصبحت هذه المواد الغذائية غير صالحة للاستهلاك البشري
التلوث الميكروبي لمنتجات الالبان ( الجبن الطري المحلي والقشطة المحلية) في اسواق بغداد حياة غيث/ كلية طب الأسنان/ الجامعة المستنصرية جمعت عينة مكونة من 20 نموذجا من الجبن الطري و20 عينة من القشطة المحلية تم اجراء الفحوصات الميكروبية وكانت النتائج ارتفاع الاحياء المجهرية الممرضة للانسان ومسببات التسمم الغذائي في محتويات الجبن الطري والقشطة وارتفاع معدل اعداد بكتريا القولون اكثر من الحد المسموح به
دراسة بعض التغيرات الكيميائية والصفات النوعية المايكروبية للحوم افخاذ الدواجن المجمدة المستوردة في مدينة الديوانية هيفاء جمعة حسن/ كلية الطب البيطري/ جامعة القادسية هدف البحث الى تقييم لحوم افخاذ الدجاج المستوردة والمجمدة من الناحية الكيميائية والصفات النوعية والجرثومية. اشارت الفحوصات المايكروبايولوجية الى مستوى التلوث الجرثومي من خلال ماتحتويه من اعداد البكتريا الهوائية الكلية ووجود نسبة عالية من البكتريا المرضية ووجود نسبة عالية من البروسيلا.
الحالة الصحية والقيمة الغذائية لاسماك الكارب المستوردة وتاثير التجميد عليها مقارنة مع الطازج منها فؤاد كامل السلوم / جامعة بغداد/ كلية الطب البيطري بينت النتائج الى انخفاض المحتوى الجرثومي لدى الاسماك الكارب المستوردة مقارنة باسماك الكارب الطازجة المحلية وارتفاع قيمة الاس الهيدروجيني للاسماك المستوردة وهو مؤشر سيء من الناحية الصحية اذ يعطي احتمالية وفرصة اسرع لسرعة تلف اللحوم ولوحظ ان التجميد للحوم السمك الكارب له تاثير سيء على القيمة الغذائية لسمك الكارب اذ ادى الى انخفاض نسبة البروتين والدهن وقلة نسبة الرطوبة.
النشاط الأشعاعي في الأغذية افتخار حسن، اديبة ناجي وآخرون/ مركز الوقاية من ألأشعاع / وزارة البيئة تم قياس النشاط الاشعاعي في 405 نموذج مختلف من المواد الغذائية المستوردة والمحلية والواردة عن طريق الرقابة الصحية ووزارة الصحة من خلال شراء مواد غذائية من الأسواق المحلية وشملت الحليب ومنتجاته ، اللحوم الحمراء، والبيضاء، البقوليات، الطحين، الحبوب، والزيوت والمشروبات الغازية والعصائر والشاي والسكر ومواد أخرى.
استخدمت منظومة تحليل أطياف كاما لقياس النشاط الأشعاعي في النماذج. اظهرت النتائج وجود نشاط أشعاعي واضح لنظير البوتاسيوم -40 في جميع النماذج الغذائية ووجود نشاط اشعاعي واطيء لنظير الراديوم-226 في بعض نماذج الحليب الخام. اما الجرعة الأشعاعية السنوية للفرد العراقي بلغت 0,3 ملي سيفرت/ سنة وهي ضمن الحد السنوي المسموح به دوليا.
التلوث البكتيري في اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة. سمير عبد ألأمير، منقذ عبد المجيد/ كلية العلوم/ جامعة بغداد اجريت الدراسة لغرض التحري عن الملوثات البكتيريا في اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة تم شراء 12 كغم من اللحوم المحلية والمستوردة ( سعودي، هندي، استرالي) واتضح ان اللحوم ترتفع فيها مستوى اعداد بكتريا القولون والعنقودية الذهبية وانواع مختلفة اخرى
مسح الفطريات المتواجدة في منتجات الحليب المحلية ايثم سعدي الدباغ، ونهال يونس آل مراد/ كلية الطب البيطري/ جامعة الموصل تم اختيار 135 عينة من منتجات الحليب جمعت من أسواق مختلفة من مدينة الموصل، ووجدت ان الفطريات تتواجد بنسب تراوحت مابين 8,69%- 60,9% في منتجات الحليب المصنعة منزليا ووجدت بنسب 2,5%- 82,08% في منتجات الحليب المعلبة.والسبب هو ناتج عن تلوث هذه المنتجات اثناء الأنتاج او الخزن وخاصة عند صنع وانضاج وتقطيع وتغليف اصناف من الجبن . ان وجود الفطريات المنتجة للسموم الفطرية لها تأثير على صحة المستهلك من خلال أكتشاف علاقة مابين التركيب الكيمياوي للسموم الفطرية التي تنتجها وقابليتها لأحداث الأورام السرطانية في كبد ألأنسان. كما أن بعض انواع أخرى من الفطريات تؤدي الى الأصابة بمرض القرع الذي ينقل من الحيوان الى الأنسان. وتوصلت الدراسة الى ان أغلب انواع منتجات الحليب ملوثة بالفطريات خاصة المنزلية أكثر من المعلبة.
التقييم المايكروبي لبعض انواع اللحوم في السوق المحلية لمدينة كربلاء وتأثير الخزن عليها نجم حسين/ كلية العلوم/ جامعة كربلاء تم دراسة المحتوى المايكروبي للحوم ذبائح البقر واللحم المثروم في محلات القصابين لمدينة كربلاء، ونتيجة اجراء الفحص المختبري اتضح ان 66% من نماذج لحم الذبائح والمثروم والطازج مخالفة للمواصفات العالمية، وكانت بكتريا التيفوئيد متواجدة في 66% من نماذج الذبائح الطازجة و33% في نماذج اللحم المثروم.
كما وجد ارتفاع انواع أخرى من الخمائر والأعفان وبكتريا القولون والمكورات العنقودية والسبب يعود الى عدم تطبيق الشروط الصحية الواجبة في المسالخ وعملية الذبح خارج هذه المسالخ وغياب الرقابة الصحية عن محلات بيع اللحوم.

ايزو 22000:2005 لضمان سلامة الأغذية:
ترتبط سلامة الغذاء بتواجد الميكروبات المرضية به عند استهلاكه وتصل الميكروبات المرضية للغذاء عند اي مرحلة في سلسلة التصنيع الغذائي. وتضم سلسلة التصنيع الغذائي العديد ابتداءا من منتجي الأعلاف والمنتجين المبدئيين لخدمات التصنيع، وحتى مصنعي الأغذية ومسئولي النقل والتخزين والموردين لموزعي التجزئة ومحلات تقديم ألأغذية ، هذا بالأضافة الى منتجي معدات التصنيع ومواد التعبئة والمواد المضافة والمكونات الغذائية وكذلك الكيمياويات المستخدمة في التنظيف.
المفاتيح الأساسية المسؤولة عن تأكيد سلامة الغذاء:
أ‌. اتصالات فعالة
ب‌. نظام أداري
ت‌. برامج تحضيرية
ث‌. اساسيات الهاسب
هذه المواصفة تميل الى التركيز على مايتعلق فقط في شؤون سلامة الأغذية وهم:
منتجو الاعلاف، منتجو المحاصيل، منتجو الغذاء الأساسيين، صانعو الأغذية، صانعو الأغذية الثانويين، التجار، الباعة، ومشغلو خدمة الغذاء، والزبائن، ومنتجو مبيدات الحشرات، والمخصبات والأدوية البيطرية، شبكات انتاج المكونات والأضافات الغذائية، مشغلو التخزين والنقل، منتجو المعدات، منتجو مواد التنظيف والتعقيم، منتجو مواد التعبئة، مقدمو الخدمات.
كما تم وضع عدد من التعاريف للعبارات وهي : سلامة الغذاء، السلسلة الغذائية، الخطر الذي يهدد سلامة الغذاء، سياسة سلامة الغذاء، المنتج النهائي،
خريطة التدفق، مقياس التحكم، وغيرها.
نظام أدارة سلامة الغذاء:
1- المتطلبات العامة وهي:
أ‌. يجب على المنشأة ان تنشيء وتوثق وتطبق وتحافظ على نظام اداري فعال يضمن سلامة الغذاء الذي تنتجه
ب‌. يجب على المنشأة ان تؤكد على ان المخاطر التي قد تهدد سلامة المنتج قد تم تحديدها ، وتقييم مدى خطورتها.
ج‌. تعمل على تبادل المعلومات الخاصة بسلامة الأغذية التي تنتجها مع باقي الجهات المعنية في سلسلة انتاج الغذاء.
د. تعمل على تبادل المعلومات الخاصة بتطوير ، وتطبيق وتحديث نظام أدارة سلامة الغذاء داخل المؤسسة.
ذ. تقوم بعمل تقويم دوري لهذا النظام وتحديثه عند الضرورة
2- متطلبات التوثيق
3-مسؤولية ألأدارة : يحدد هذا العنصر مجموعة من المتطلبات منها مسئولية الإدارة العليا ، تشكيل فريق لسلامة الغذاء وممثل للإدارة مسئولا عن النظام بالإضافة إلى وضع سياسات وأهداف واضحة مع وضع خطط ومسئوليات في حالات الطوارئ ، ثم وضع آليات اتصال فعالة داخل المنظمة وخارجها وخاصة مع العملاء وأخيرا يحدد هذا العنصر ضرورة قيام الإدارة العليا بمتابعات دورية للنظام للتأكد من حالة النظام ولتحديد الأفعال التصحيحية والوقائية اللازم اتخاذها وأساليب التحسين المستمر الممكنة.
4-الأتصال
5-ادارة الموارد: يغطي هذا العنصر مطلب مسئولية الإدارة في المنظمة عن توفير الموارد اللازمة والكافية شاملة الميزانيات والبنية التحتية والأفراد الأكفاء للنظام مع ضرورة تدريب العاملين لتغطية الاحتياجات التدريبية الخاصة بهم وضرورة تسجيل كافة أعمال التدريب وتطورها ونتائجها وفعاليتها.
6-التخطيط وادراك المنتجات ألآمنة: ويدمج هذا العنصر كافة متطلبات الممارسة الحسنة للتصنيع ومتطلبات HACCP هذا بالإضافة إلى المتطلبات التشريعية المطبقة على المنظمة وعلى عملياتها . ويشمل العنصر تحديدا لبرنامج المتطلبات الأساسية (مثل: التدريب، التعقيم، الصيانة، التتبعية، مراجعة الموردين، ضبط المنتجات غير المطابقة، إجراءات الاستدعاء..إلخ) مما يشكل المتطلبات العامة للحصول على اساس سليم لإنتاج الغذاء
7- صلاحية وتحقق وتحسين نظام ادارة سلامة الغذاء: ويغطي هذا العنصر مجموعة متطلبات منها ضرورة قيام المنظمة بإقرار أن كافة الفرضيات المستخدمة في برامجها وتخطيطها للنظام صحيحة علميا هذا بالإضافة إلى أن المنظمة يجب عليها التخطيط لتنفيذ أعمال تحقق دورية على كافة مكونات النظام للتأكد من أن النظام يعمل كما هو مصمم أو أن هناك تعديلات يجب إدخالها ، مع ضرورة أن يكون التحقق هو جزء من عمليات التحسين المستمر عندما تقوم المنظمة بمراجعة التحقق.
ويمكن الرجوع الى المواصفة الأساسية والمواصفات الداعمة الموضحة في المقتبس ادناه:



فوائد الحصول على شهادات ISO 22000:2005
1. رضاء العميل وسلامة المستهلك .
2. تحسين العلاقة مع المجتمع والوفاء بأحد عناصر المسئولية المجتمعية.
3. إرضاء المستثمر
4. تحسين صورة المنشأة ونسبة المشاركة فى السوق
5. الوفاء بمتطلبات إجازة النظام
6. تحسين السيطرة على التكلفة
7. تقليل الحوادث الناشئة عن مخاطر عدم سلامة الغذاء
8. إظهار الاهتمام
9. توفير المدخلات من الخامات والطاقة
10. تسهيل الحصول على التصاريح
11. تحسين العلاقة مع الحكومة



الجمعيات والهيئات المتخصصة بسلامة الأغذية:
كما ان بعض الدول المتقدمة اسست هيئات متخصصة معنية بسلامة وفحص الأغذية والأدوية والمواد الأخرى وتعرض الباحثة ادناه نماذج من هذه الهيئات واهدافها وبرامجها عسى ان يستفيد منها العراق لأغراض الأصلاح والتطوير وهي:


الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية European Food Safety Authority EFSA
وهي من المؤسسات المهمة في الاتحاد الاوروبي ومستقلة وتمول من ميزانية الاتحاد الاوروبي انشأت عام 2002 بعد سلسلة الازمات الغذائية التي حدثت في اواخر عام 1990. وتم انشاء الهيئة كجزء من البرنامج الشامل لتحسين سلامة الغذاء في الاتحاد الاوروبي وضمان مستوى عال لحماية المستهلك والمحافظة على الثقة في الامدادات الغذائية في الاتحاد.
تعمل على تقييم المخاطر المتعلقة بسلامة الاغذية وهي في تعاون وثيق مع السلطات الوطنية والتشاور مع اصحاب المصالح وتوفر الرقابة على سلامة الأغذية وتقدم المشورة العلمية بشأن المخاطر القائمة.
والهيئة ملتزمة بالانفتاح والشفافية والحوار وتقدم البيانات والمشورات العامة حول عدد من المواضيع العلمية المحددة لاختصاصها. وتقدم الدعم العلمي والتقني الذي يوفر الرقابة على سلامة الأغذية في أجزاء مختلفة من العالم ومع المنظمات الدولية. وهي ملتزمة دوليا بتطبيق الدستور الغذائي وتطوير العلاقات الثنائية مع الهيئات وتقييم المخاطر بشكل واسع.
والهيئة تشارك بشكل واسع في العديد من الفعاليات السنوية وبمواضيع علمية مختلفة وتشمل هذه الورش والمؤتمرات والندوات العلمية والموائد المستديرة. وتقوم بجمع البيانات الدقيقة الموثوق بها لتقييم المخاطر وصنع القرار.
كما تهتم الهيئة بالمستهلكين اذ تقدم المباديء التوجيهية الغذائية للمستهلك ومعلومات حول مقاومة الميكروبات. كما تهتم برعاية الحيوانات ، والحيوانات المعدلة وراثيا، والأمراض التي تنتقل عن طريق الناقلات ، والأمراض الحيوانية. وتولي اهتمامها ايضا بالنباتات والسموم الفطرية في الأغذية، والانواع الغريبة الغازية، والمبيدات، والنباتات الصحية.
وتهتم ايضا بالبيئة مثل الديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور ، وتقييم المخاطر البيئية، والكائنات المحورة وراثيا، واعادة تدوير البلاستيك، والعلوم الأخرى.

هيئة سلامة الأغذية في ايرلندا Food Safety Authority of Ireland FSAI
تاسست عام 1999 بموجب قانون سلامة الاغذية الصادر عام 1998. والمهمة الرئيسية للهيئة هي اتخاذ جميع الخطوات المعقولة لضمان سلامة الاغذية المنتجة وتوزيعها وتسويقها في الدولة وتلبي اعلى معايير السلامة الغذائية والنظافة وتتوافق مع المتطلبات القانونية.
والهيئة هي منظمة قانونية مستقلة قائمة على اساس علمي ومكرسة لحماية مصالح المستهلك والصحة العامة في مجال سلامة الاغذية والنظافة وتتكون من مجلس يضم 15 عضوا علميا يقومون بتقديم المشورة والمهام الأخرى وهي:
1- وضع مصلحة المستهلك اولا وقبل كل شيء
2- تقديم المشورة للوزراء والمنظمين بشأن صناعة الاغذية والمستهلكين حول قضايا سلامة الغذاء.
3- تقديم خدمات السلامة الغذائية على مستوى عال ولمختلف اجهزة الدولة
4- ضمان توافق الغذاء مع المتطلبات القانونية او عند الاقتضاء
5- العمل مع قطاعات الصناعات الغذائية لكسب التزامهم في انتاج غذاء آمن
6- وضع معايير الاغذية على اساس علمي سليم وتقييم المخاطر
7- ادارة المخاطر بالتعاون مع الوكالات وقطاعات الاغذية والتواصل بشأن المخاطر مع المستهلكين والمهنيين الصحيين وصناع المواد الغذائية
كما تقوم الهيئة بانفاذ القوانين والمراقبة والتدقيق لضمان سلامة الأغذية المنتجة وتوزيعها وتسويقها في ايرلندا.


وكالة المعايير الغذائية Food Standards Agency FSA
وهي منظمة مسؤولة عن سلامة الأغذية ونظافة الغذاء في جميع انحاء المملكة المتحدة . وتعمل مع السلطات المحلية لتطبيق قواعد سلامة الاغذية والعاملين لديها الذين يعملون في مصانع اللحوم في المملكة المتحدة للتأكد من ان متطلبات اللوائح تطبق بوفاء. واجراء البحوث المتعلقة بسلامة الغذاء.
ومن قيمها:
-مصلحة المستهلك اولا
-الانفتاح والشفافية
-الاستناد الى الادلة العلمية
-التصرف بشكل مستقل
-تطبيق قانون الغذاء الى حدما
وتهدف الوكالة الى :
1- سلامة الاغذية المنتجة او المباعة في المملكة المتحدة والمقدمة للأكل
2- سلامة المواد الغذائية المستوردة
3- سلامة انتاج المواد الغذائية والمطاعم واعطاء الاولية لمصلحة المستهلك فيما يتعلق بالغذاء.
4- تزويد المستهلكين بالمعلومات والفهم والتي يحتاجونها في اتخاذ القرارات المستنيرة حول اين وماذا يأكلون
5- دعم الاعمال التي توفر الحماية للمستهلك والتركيز على الفعالية والتقييم القائم على المخاطر
كما تعمل على البحث العلمي وتطبيق المعايير الغذائية من اجل تحقيق أهدافها وسياستها، كما تقوم بتقييم سلامة المكونات الغذائية ، والعمل على تنفيذ تطبيق قانون الغذاء لضمان سلامة الأغذية والحفاظ عليها ومراقبتها. وتنفيذ الدورات المهنية لتطوير المعارف والتعرف على المعايير والقوانين المطبقة من اجل سلامة الأغذية.


وكالة أدارة الغذاء والدواء الأمريكية U.S. Food and Drug Administration FDA
وهي احد الاجهزة التابعة لوزارة الصحة الأمريكية وتتكون من اربع مديريات للأشراف على المهام الأساسية وهي: المنتجات الطبية، التبغ، الأغذية، الطب البيطري، والعمليات العالمية والسياسية والإجراءات والوكالة مسؤولة عن:
1- حماية الصحة العامة من خلال ضمان السلامة العامة والفعالية والجودة وسلامة البشرية والبيطرية والأدوية واللقاحات وغيرها من المنتجات البيولوجية والأجهزة الطبية.
2- وهي مسؤولة عن سلامة وأمن معظم الإمدادات الغذائية
3- سلامة مستحضرات التجميل والمكملات الغذائية والمنتجات الغذائية ووصفها بشكل صحيح.
4- حماية الجمهور من الإشعاع في المنتجات الالكترونية
5- تنظيم منتجات التبغ
6- النهوض بالصحة العامة من خلال المساعدة على تسريع المنتجات الابتكارية.
كما انها تهتم بالمواضيع التالية:
-اساسيات الغذاء
-سلامة الغذاء
-التخزين والمناولة
-الوسم
-سلامة الدواء
-سلامة الاجهزة الطبية
-سلامة اللقاحات.

الوكالة الكندية للتفتيش الغذائي Canadian Food Inspection Agency CFIA
تاسست الوكالة الكندية للتفتيش الغذائي عام 1997 وتعمل على تقديم التقارير الى وزير الزراعة والاغذية الزراعية وتقدم برامج التفتيش والحجر الصحي المتعلق بالاغذية والنباتات والحيوانات ولديها اكثر من 160 مكتب منتشرة في انحاء كندا.
والمنتجات الخاضعة الى التفتيش هي البذور والاعلاف والاسمدة والاطعمة الطازجة واللحوم والاسماك والبييض والحبوب والمنتجات الالبان والفواكه والخضار والاطعمة المعلبة.
وتهدف الى سلامة الامدادات الغذائية في كندا وحماية النباتات والحيوانات وتغذيتها بغذاء عالي الجودة والسلامة وتسعى الى:
1- حماية الكنديين من المخاطر الصحية التي يمكن الوقاية منها
2- حماية المستهلك من خلال نظام وقائي على الغذاء وبشكل عادل وفعال والحيوانات والنباتات التي تدعم الاسواق المحلية والدولية التنافسية
3- الحفاظ على قاعدة الموارد النباتية والحيوانية
4- المساهمة في سلامة الامدادات الغذائية في كندا وقاعدة الموارد الزراعية
5- توفير ادارة سليمة
اما ابرز مهامها فهي:
أ‌. فرض السياسات والمعايير التي وضعتها وزارة الصحة الكندية التي تحكم السلامة والجودة الغذائية لجميع المواد الغذائية التي تباع في كندا.
ب‌. الأمتثال الى القوانين والانظمة الاتحادية من خلال الانشطة التي تشمل التسجيل والتفتيش على المسالخ ومصانع تجهيز الاغذية واختيار المنتجات.
ت‌. تشجيع وتبني ممارسات ادارة المخاطر على اساس علمي لتقليل مخاطر سلامة الاغذية والاستجابة لحالات الطواريء .
ث‌. العمل مع الشركاء اصحاب المصلحة من اجل حماية المستهلك لتنفيذ تدابير السلامة الغذائية التي تحمي الكنديين.
ج‌. التعاون مع المنتجين والمصنعين والموزعين وتجار التجزئة عندما تصبح الإجراءات ضرورية مثل الحجر الصحي ومكافحة الأمراض وسحب المواد الغذائية.
ح‌. التشجيع على البحث العلمي والتطوير وتحسين نظم السلامة الغذائية ومكافحة الامراض
خ‌. المحافظة على سمعة ممتازة في كندا للحصول على جودة عالية وآمنة في الزراعة وتربية الاحياء المائية ومصايد الاسماك ومنتجات الاغذية الزراعة.


المقترحات:
1- وضع استراتيجية وطنية لضمان سلامة الأغذية وفق مؤشرات ايزو 22000 وبالتنسيق مع منظمة الصحة العالمية، ومنظمة الأغذية والزراعة الدولية.والمنظمة الدولية للتقييس والمعايرة.
2- تأسيس هيئة وطنية مستقلة تعنى بسلامة الأغذية
3- تنمية وتطوير قدرات الموظفين في هيئة التقييس والسيطرة النوعية في استخدام هذه المواصفة من خلال عقد ورش العمل والدورات التطويرية من اجل العمل على تطبيق المواصفة الدولية على كافة المشمولين بصناعة وانتاج واستيراد المواد الغذائية وتداولها بكل علمية وشفافية وبالتنسيق مع المنظمات الدولية المختصة
4- الاستفادة من خبرات الدول المتقدمة والمطبقة للمؤشرات الدولية والحائزة على الشهادات الدولية في هذا المجال
5- دعوة مراكز البحوث في الجامعات العراقية وطلاب الدراسات العليا الى اجراء الدراسات والبحوث العلمية حول امكانية تطبيق مؤشرات ايزو 22000 على عينة مختارة من المصانع المنتجة للمواد الغذائية واجراء المقارنات مع الدراسات الدولية
6- ترجمة وتقنين ادلة ايزو 22000 وماتتضمنه من اجراءات وخطوات ومقاييس علمية ووضعها بين ايدي الباحثين ومتخذي القرارات من اجل تقييم سلامة الغذاء في العراق .
7- الأستفادة من المؤشرات في تحديد الأحتياجات من الموارد المادية والمالية والبشرية لمصانع وشركات الاغذية والتخطيط الجيد لمستقبلها.
8- ضرورة تسليط وسائل ألأعلام المختلفة على المؤشرات الدولية وخطوات تحقيقها والسلبيات والأيجابيات التي يمكن ان تواجه العمل مع عرض بعض الأفلام حول شركات الاغذية المتميزة والحاصلة على شهادة الجودة والتعرف على مقومات نجاحها وأزدهارها.
9- التنسيق بين مختلف الدوائر والوزارات ومنظمات المجتمع المدني المشاركة والمنفذة للرقابة الغذائية على المستوى الوطني من اجل تحقيق انجاز مشترك متناغم اكثر جودة واكثر استثمارا للموارد وباتجاه تجنب الازدواجية بالعمل .
10- العمل على مراقبة الملوثات الغذائية ورصد الامراض المنقولة بالغذاء وتحديد المخاطر الغذائية .
11- تنمية القدرات البشرية في مجال سلامة الغذاء وتطوير الخدمات المختبرية في وزارة الصحة وغيرها من الوزارات المسؤولة عن سلامة الغذاء.
12- توعية وتثقيف المواطنين والأطفال بشكل خاص حول مساويء ومضار تناول الأغذية غير الأمنة المعروضة في ألأسواق المحلية.
13- تشديد الرقابة على الأغذية المستوردة عبر المنافذ الحدودية والألتزام بتطبيق قانون الصحة العامة وتعليمات الرقابة الغذائية في مختلف القطاعات والوزارات والدوائر المعنية باتجاه ان تكون داعمة لبرنامج سلامة الأغذية
14- فتح اقسام ضمان الجودة في مختلف مؤسسات ودوائر الأنشطة الرقابة الغذائية مع اهمية اعداد برامج تدريبية مكثفة للمفتشين الغذائيين وفق المواصفة ايزو 22000
15- العمل على نشر المخالفات الصحية ميدانيا ومحاسبة المخالفين باشد العقوبات وتوعية المواطن بما يضره من اغذية .
16- تشجيع المراكز البحثية على اجراء مختلف الدراسات ذات العلاقة بالبحوث الغذائية وخاصة في مجال سلامة الغذاء .
17- التعاون مع المنظمات الدولية والأقليمية في اقامة المؤتمرات لمناقشة الوضع التغذوي والغذائي وسلامته في العراق والمواضيع ذات العلاقة وخاصة:
18- اصدار مجلة متخصصة تعنى بسلامة الأغذية والعمل على نشر الأبحاث الرصينة من قبل الأكاديميين في العراق والوطن العربي.
19- أصدار الكتيبات التثقيفية لمواضيع مختلفة عن الغذاء والتغذية والصحة والسلامة للغذاء وتوزيعها على شرائح المجتمع العراقي.
20- معالجة المشاكل التي يعاني منها معهد بحوث التغذية وقسم الرقابة الصحية وتوفير مستلزمات العمل من اجل تحقيق أهدافهم المرسومة.
21- بناء قدرات العاملين في الرقابة الصحية من خلال تنفيذ الورش التدريبية من اجل تطوير المعلومات والمعارف والمهارات الأساسية لممارسة الأنشطة الرقابية والمختبرية على الاغذية وغيرها من المواد.

---

---

---

التعليق والتصويت على الموضوع في الموقع الرئيسي

---

.. العراق: السجن 15 عاما للمثليين والمتحولين جنسيا بموجب قانون


.. هدنة غزة تسابق اجتياح رفح.. هل تنهي مفاوضات تل أبيب ما عجزت




.. رئيس إقليم كردستان يصل بغداد لبحث ملفات عدة شائكة مع الحكومة


.. ما أبرز المشكلات التي يعاني منها المواطنون في شمال قطاع غزة؟




.. كيف تحولت الضربات في البحر الأحمر لأزمة وضغط على التجارة بال