الحوار المتمدن - موبايل
الموقع الرئيسي


صواريخ صدام حسين تشتم رائحة العمبة العراقية

سيلوس العراقي

2015 / 7 / 2
دراسات وابحاث في التاريخ والتراث واللغات


تعتبر العمبة من بهارات الهند الشمالية الشهيرة جداً بنوعياتها، تتألف العمبة الهندية من مخلل المانجو غير الناضج، مع الحلبة المحمّصة، ومسحوق الفلفل الحار والكركم، وزيت الخردل.
يعود الفضل الى اليهود البغدادي (البغدادي هو تسمية لليهود العراقيين عامة الذين هاجروا واستقروا في الهند منذ القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين) الذين كانوا في الهند، فقاموا بتعريف أخوانهم يهود بغداد (العراق) عليها فابتدأ تعرفهم عليها واستخدامها، وكانت تلك بداية لانتشار العمبة في بغداد فباقي أجزاء العراق. وبدأت التجارة بها تزدهر شيئاً فشيئاً لأنها أصبحت بالتدريج من عناصر مطبخ البيت العراقي ومطاعمه، وبالخصوص باعة الصمون بالعمبة أولاً (حيث كانت أكلة شعبية بسيطة) ثم مطاعم الفلافل وغيرها فيما بعد.
وتم تحضير العمبة في العراق من قبل يهود بغداد بطريقة تختلف عن العمبة الهندية الأصلية.
حيث تم تحضيرها من: المانجا الناضجة، من دون زيت الخردل، حيث يتم تقطيع المانجا الى شرائح ويتم معالجتها بالملح وابقاءها مملحة لبضعة أيام ، ثم يضاف اليها الكركم (مسحوق جذور الكركم)، ومسحوق الفلفل الحار، ملح الليمون (الليموندزي)، وبعض التوابل.
في بداية الخمسينات حدثت هجرة العمبة العراقية الى اسرائيل حيث رافقت أحبابها الذين حملوا معهم ليس فقط العمبة، بل حملوا محبتهم للعراق وكل عاداتهم ومأكولاتهم وأغانيهم وطبخاتهم العراقية . استذاق واستطاب طعمها اليهود اليمنيين ومجموعات اليهود المعتادة على أكل المواد الغذائية الحارة وبالتوابل . بينما لاقت سخرية بعض اليهود من أصول غربية أوربية وعدم استطابتهم لها.
وفي خلال حرب الخليج عام 1990م حين قام صدام حسين باطلاق صواريخه على اسرائيل ، ظهرت نكتة طريفة مفادها أن أحد صواريخ صدام سقط في حيّ يقطنه يهود عراقيين لأنه اشتمّ رائحة العمبه من بيوتهم.
بالرغم من هذا فتتوفر العمبة في أسواق اسرائيل، بعلامات تجارية محلية تصنع في الداخل، كما تستورد من الهند واستراليا. وتنوجد في مطاعم الكصّ (الشاورمة) ومطاعم الفلافل، والمطاعم التي تعمل الصبيح ס-;-ב-;-י-;-ח-;- وهو عبارة عن سندويج بالخبز (اللبناني) يحتوي على البيض المسلوق والبذنجان المقلي ويضاف له حمص بطحينة مع سلاطة وبصل مثروم، والعمبة.





التعليق والتصويت على الموضوع في الموقع الرئيسي


اخر الافلام

.. شاهد ما حدث لناطحات سحاب عندما ضربت عاصفة قوية ولاية تكساس


.. المسيرات الإسرائيلية تقصف فلسطينيين يحاولون العودة إلى منازل



.. ساري عرابي: الجيش الإسرائيلي فشل في تفكيك قدرات حماس


.. مصادر لـ-هيئة البث الإسرائيلية-: مفاوضات إطلاق سراح المحتجزي



.. حماس ترد على الرئيس عباس: جلب الدمار للفلسطينيين على مدى 30